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お役立ち記事

販路拡大!売上UP!「肉汁たっぷり餃子」の秘密とは?

こんにちは!餃子工房ヨコミゾの山口です。 テレビでは肉汁が滴るハンバーグなど、肉=肉汁たっぷり感を強調している番組をよく目にします。 中華料理で肉汁系料理と言えば「小籠包」。餃子もパサパサしているよりジューシーな方が美味しいですよね。 と言うことで、 今日は顧客満足度をUPしライバル店と差別化ができ、更に販売チャネル拡大!売上UP!をも狙える、 「肉汁たっぷり餃子」の秘密について、事例を交えてお話 […]

餃子焼器の無いラーメン店様向けに茹でるだけ!簡単水餃子の開発話。その2

前書き こんにちは!餃子工房ヨコミゾの山口です。 先日、 とあるラーメン店のオーナー様と商談する中でサイドメニューに「餃子」を導入したいのだけど、餃子焼き器が無いので、水餃子を開発して欲しい。 と言う話になり、 お客様のご要望にお応えする為に、水餃子の開発を開始した。 と言うお話をしました。餃子や機器の無いラーメン店様向けにボイルするだけの水餃子の開発を開始! しかし出来上がった水餃子はと言うと、 […]

業務用OEM餃子製造では【皮の要望】にも、キッチリお応えします。

前書き こんにちは。 餃子工房ヨコミゾの山口です。 前回は業務用OEMのチーズ餃子の試作の話をしましたが、⇒ 小型餃子成形機「餃子革命」を使って業務用OEM「チーズ餃子」を試作皮の厚みが依頼主様の要望とは異なる結果となってしまった為、本日は改めてもう一度試作を行った話をしたいと思います。 今回はキャベツの水分量の違いも検討する為に、2種類の試作を行いました。 その様子を時系列でお話致します。 テス […]

小型餃子成形機「餃子革命」を使って業務用OEM「チーズ餃子」を試作

はじめに こんにちは!餃子工房ヨコミゾの山口です。 先日お客様から業務用の「チーズ餃子」の試作を依頼されました。 そこで本日は小型餃子成形機「餃子革命」を使ってOEM商品の試作をした話をしたいと思います。 「餃子革命」の話はコチラでもしましたが、業務用餃子開発のきっかけを暴露?餃子工房ヨコミゾ この成形機を使うと「手包み餃子」に近い食感を再現できます。 そして「餃子革命」を使えば、(”数”で言えば […]

餃子革命を製造する東亜工業さんの「餃子直売所」を見学してきました。

はじめに こんにちは!餃子工房ヨコミゾの山口です。 今日は餃子製造機で有名な浜松の東亜工業さんが運営している「餃子直売所」を見学してきた話をしたいと思います。 浜松は「浜松餃子」で有名な地域ですので、とても参考になる話を聞くことができました。 今日話す内容は大きく以下の3点です。1.小型餃子成形機「餃子革命」とは?2.餃子直売所とは?3.最近の餃子業界のトレンドとは? では早速参りたいと思います。 […]