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2018年2月

ラーメン店も健康志向に応えるべきか?

はじめに こんにちは、餃子工房ヨコミゾの山口です。 最近は糖質カットなど炭水化物を制限したり食物繊維を豊富に含む食材を摂取するなど健康志向がより加速された感じがします。 ですので、 本日は「ラーメン店も健康志向に応えるべきか?」と言うテーマにつきまして私の実体験を踏まえて考えてみたいと思います。 健康志向に応える必要性はある! 私の個人的な見解から言えば、ラーメン店も健康志向に応えて欲しいと思いま […]

ラーメン店オーナーのドンブリ勘定が招いた経営危機!

「ラーメン店オーナーのドンブリ勘定が招いた経営危機!」 こんにちは。餃子工房ヨコミゾの山口です。 確定申告の時期ですので、今日は弊社が餃子を納品せていただいているとあるラーメン店で実際に起こった税務署がらみの怖い話をしていこうと思います。 あなたには関係ないかと思われるかもしれませんが、「魔がさす」と言う様にあなたにも起こりうる話ですのでよろしければお付き合い下さい。 レジから直接現金払い そのラ […]

ほとんど手間なし!お客さんの満足度アップはおつまみメニューにあった!

「ラーメン店にもおつまみメニューが欠かせない??」 こんにちは!餃子工房ヨコミゾの山口です。 少し前にラーメンチェーン大手の日高屋と幸楽苑の業績を比較する記事が出ていました。 こちら ご覧になったかも知れませんが、幸楽苑がペッパーフードサービスのいきなりステーキにフランチャイズ加盟して不採算店を業態転換すると言う驚きのニュースでした。 しかしあの幸楽苑が業績不振だと言うのですから、他人事ではなく自 […]

業務用餃子開発のきっかけを暴露?餃子工房ヨコミゾ

はじめに こんにちは餃子工房ヨコミゾの山口です。 本日はなぜラーメン店専用の業務用餃子を開発したのか? につきまして、 ざっくばらんにお話して行こうと思いますので、お付き合いいただければ幸いです。 手作り餃子が一番美味しい 餃子屋の私が言うのも何ですが、私は妻が作ってくれる手作り餃子が一番おいしいと思っています。次は手作りの餃子を提供してくれるお気に入りのお店です。3番目は手前みそですが弊社の餃子 […]