こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。テレビでは肉汁が滴るハンバーグなど、肉＝肉汁たっぷり感を強調している番組をよく目にします。中華料理で肉汁系料理と言えば「小籠包」。餃子もパサパサしているよりジューシーな方が美味しいですよね。と言うこと...

前書き こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。先日、とあるラーメン店のオーナー様と商談する中でサイドメニューに「餃子」を導入したいのだけど、餃子焼き器が無いので、水餃子を開発して欲しい。と言う話になり、お客様のご要望にお応えする為に、水餃...

はじめに こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。先日お客様から業務用の「チーズ餃子」の試作を依頼されました。そこで本日は小型餃子成形機「餃子革命」を使ってOEM商品の試作をした話をしたいと思います。「餃子革命」の話はコチラでもしましたが、...

はじめに こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。今日は餃子製造機で有名な浜松の東亜工業さんが運営している「餃子直売所」を見学してきた話をしたいと思います。浜松は「浜松餃子」で有名な地域ですので、とても参考になる話を聞くことができました。今...