餃子焼き器の無いラーメン店様向けにボイルするだけの水餃子の開発を開始！
はじめに こんにちは！ 餃子工房ヨコミゾの山口です。 今日は水餃子の開発を始めた話をしたいと思います。 先日ラーメン店を複数お持ちのとあるオーナー様と商談を行いました。 サイドメニューを充実させたいので餃子を導入したいのだか”餃子を焼く”ための餃子焼き器が無いとのこと。 だから、「茹で麺器で茹でられる餃子」が作れないか？と言う話になったのです。 水餃子ならさほど難しくないと思いましたので「試作品を […]
お役立ち記事一覧
ふるや農園さんの「里の放牧豚」を使ってオリジナル餃子を試作
はじめに こんにちは！ 餃子工房ヨコミゾの山口です。 無添加の餃子を製造していると、こだわりを持って農畜産物を生産されている方とお会いする機会が多いです。 先日とある青果市場にお邪魔した際に、福島県の「ふるや農園さん」とお会いしました。 ふるや農園さんは「里の放牧豚」と言うこだわりの豚を育てていらっしゃり、福島のブランド豚としての確立を目指しておられます。 また豚を飼育するだけではなく、「里の放牧 […]
OEMでご依頼いただいた業務用手包み餃子の再現に大苦戦！
はじめに こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。 今日はOEMとして依頼された業務用餃子の試作で再現に苦戦した話をしようと思います。 OEMとは他社のブランド製品を製造することで、前回お話したお客様オリジナルの餃子の製造とほぼ同じ意味です。⇒ オリジナルの業務用手包み餃子の製造も承っております！！ なぜ試作を行った話をするのかと言うと、あなたがオリジナル餃子やOEMをお考えであるなら実際に商品が […]
オリジナルの業務用手包み餃子の製造も承っております！！
はじめに こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。 弊社ではお客様のご要望に応じて、オリジナル餃子の製造も承っております。 と言うことで本日は、オリジナル餃子をお作りする流れをお客様とのやり取りを事例にしながら、 お話したいと思います。 実際の製造現場の画像も公開しますので、あなたの参考になればと思います。 ではよろしくお願い致します。 納得のいく餃子外注メーカーがなかった？ 今回お話するオリジナ […]
人出不足を解消？ラーメン店に経営理念は必要か？？はい必要です！！！
はじめに こんにちは！餃子工房ヨコミゾの山口です。 早速ですが、本日は「ラーメン店に経営理念は必要か？」と言う事について考えてみたいと思います。 「経営理念」と言うと、 「ウチは小さな店だから関係ない」「そんなのないよ」「考えたこともない」「理念で儲かれば苦労しない」 などと言った声が聞こえてきそうです(´;ω;｀) 実際ラーメン屋さんで経営理念を掲げているお店はあまり多くないかもしれません。 し […]